プロサッカー選手という夢を叶えた矢先、不慮の交通事故で脊髄を損傷して車椅子生活となる。

壮絶なリハビリの中で車いすバスケットボールと出会い、2000年シドニーパラリンピックから4大会連続でパラリンピックへ出場。北京パラリンピックでは日本選手団主将を務めた。

2012年に現役を引退して指導者の道へ。2015年から車いすバスケットボール男子日本代表のアシスタントコーチに就任。本人5大会目のパラリンピックは指導者としての出場を果たした。

2020年には車いすバスケットボール男子日本代表ヘッドコーチに就任し、東京パラリンピックでのメダル獲得を目指す。

また、2013年から千葉県の大学で外部コーチとしてサッカーを指導するなど、健常者・障害者の枠に捉われることなくスポーツ界に貢献し続けている。

2017年1月3日、京谷の半生を描いたドラマ「君に捧げるエンブレム」がフジテレビ新春ドラマスペシャルで放送され話題を呼んだ。